2011. január 29., szombat

FC Barcelona torta

Egy újabb darab a logós torták sorában. Csak annyit erről, hogy a kék mellett bordó volt, nem fekete, mint ami a képen átjön.

Nagyvirágos torta




Aktuális kedvencem, beleszerettem. Többet nem is tudok róla mondani, talán csak annyit, hogy belül gesztenyés, azt is szeretném:)

2011. január 25., kedd

Kockás-rózsás torta


Férfinak készült, a kikötés az volt, hogy legyen rajta 4 rózsa. Jobbat nem tudtam kitalálni, egymás mellé nem akartam tenni a 4 rózsát, mert szerintem ennyit nem lehet szépen elrendezni.
Belül feketeerdő volt. Barna(kakaós) fondanttal burkoltam, mert legalább az még finom is, nem csak tömény cukor. A drappot kávéval(2 az 1-ben) színeztem, az is finom. Ezt utólag szoktam színezni, gyúrok bele ízlés szerint, ekkor még pöttyös a kávétól. Pihentetem kb.12-20 percet, átgyúrom, ekkor a kávé már szépen feloldódik benne. Előszeretettel használom ezeket a színeket, kedvelem őket, mert természetesek és finomak is.

2011. január 24., hétfő

Biblia torta


Belül csokit torta volt. A kisebbik lányom mikor meglátta ki akarta nyitni, élőben nagyon élethűre sikeredett, nem tudom hogy képen menyire megy ez át, én azért másként látom már.

Mivel többen kérdeztétek hogyan csináltam ezért röviden ideírom. Fázisfotókat nem készítettem, mert ez volt az első könyv tortám, nem tudtam, hogy jó lesz e így, ez úgymond egy prototípus, jó lett, megtartom.

Az állítható sütőkeretbe sütöttem a tortalapot (nem mértem le, de így utólag saccolva 21x29 körüli lapot sütöttem), beállítva úgy, hogy megfelelő méretet kapjak, ne keljen faragni. De akinek nincs az válasszon egy megfelelő méretű tepsit, vagy kicsit faragjon egyik oldalból, megoldható nem bonyolult dolog. A lap egyik oldalát (a képen a jobb oldalsó rész) homorúra kicsit megfaragtam, ennyi volt az egész faragás. Ezután vágtam el három részre és raktam össze meg csokikrémmel (dobos torta krémje). Miután jól lehűlt szépen elsimítottam a krémet.
Ezután vágtam egyenletes vékony csíkokat barna fondantból, ezt tettem alulra peremnek, kivéve a bal oldalsó részt.
Ezután fehér fondatból méretre vágtam az oldalakat, vonalzóval megcsíkoztam, majd arany lüszter festékkel felületét megfestettem, először a homorított jobb oldalsó részt tettem rá, utána jött a könyv teteje, alja, szépen a homorított rész mellé igazítottam és egy szikével óvatosan levágtam a túllógó részt. Ez nem sok, pér milliméter, szépen követve az ívet. Lemértem hogy mekkora részel kell borítsam a Bibliát, tehát vettem egyszer a magaságát, ez kb. 6 cm volt, a könyv szélessége meg kb. 21 cm, együtt a torta magasságával 27, a könyv magassága meg 29. minden oldalra még rászámoltam kb. 1 centit,így lett 29x 31-es négyzet amit le kellett vágjak. Kinyújtottam kicsit vastagabbra hagyva a barna fondant, kivágtam a megfelelő négyzetet, majd rátettem a tortára. Először oldalához igazítottam, utána borítottam rá a fenti részt.
vonalzóval készítettem a lenyomatokat a széle mellett.
A címéhez arany lüszter festéket kevertem el pár csepp rumba és vékony ecsettel írtam a tortára. Az oldalára is húztam párhuzamos csíkokat, bár ez nem nagyon látszik a képen.
A felirattól féltem, nem tudok túl szépen írni, de egyik fórumtársamtól, Mogyitól kaptam rá nagyon jó tanácsot. A címet írjam rá egy lapra, akkorába amekkorába szeretném a tortán is látni, tegyem kicsit lejjebb, vagyis pont alá attól ahová szeretném a feliratot írni, így a lap ott van a kezünk alatt volnalvezetőként, és arról másolhatjuk a betűket, így jobban betudjuk tartani az arányokat, és egyenes is lesz a felirat.

Remélem érthető, sokkal nehezebb elmagyarázni mint megcsinálni.
A lapot 3 tojásból készítettem, a megszokott kakaós tortalapot. Dobos torta krémjét meg 6 tojásra számolva készítettem. Ez pont elég volt.

2011. január 20., csütörtök

Fondant rózsa készítése

Többféle rózsát lehet készíteni, többféleképpen.
Készíthetünk a gyorsrózsát, kétféleképen, a klasszikus, rózsát, legalább 4 féle képen, és mini rózsát is. Ezenkívül még rózsabimbót is. Ettől biztos sokkal többféle van, én ennyit szeretnék most bemutatni vagy saját fotók által, vagy videó segítségével, a teljesség igénye nélkül.
Jópár rózsához nem kell semmilyen kiszúró, először ezeket mutatnám be.

Gyors rózsa készítése

A neve is sugározza, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, több fajtája van.

Első és legegyszerűbb, a simán feltekert rózsa (elnézést, hogy nem szaknyelven íróm, biztos van erre is speciális elnevezés, de én nem könyvből tanultam ezeket).

Elkészítésének menete látszik a a fenti képen ( kattintsatok rá, látni fogjátok nagyban). Kis gömböt formálunk, abból rudacskát sodrunk, ezt ellapítjuk vagy az ujjunkkal, vagy egy kis nyújtófával, majd elkezdjük feltekerni a rózsát. Mikor úgy véljük elég vaskos már a rózsafej a fondatcsíkot lehúzzuk, majd tetszőleges helyen elvékonyítjuk a rózsafej alatt a fondant, és elvágjuk.

Ilyen rózsa került a kalapos tortámra.


A másik a gyorsrózsák közül :


Ez nagyjából ugyanaz, csak kicsivel összetettebb. Az eleje megegyezik az előzővel, gömböt formálunk, belőle rudacskát, ezt szélesebbre kinyújtjuk, hosszában félbehajtjuk. Ha kell használjunk kis vizet a ragasztáshoz. Ezután kicsit ráncolva feltekerjük. A fölösleges részt itt is elvékonyítjuk és levágjuk. Ez engem az anyag rózsákra emlékeztet.

Ilyen rózsa került a retrós tortámra.



Formázott rózsa készítése

Kiszúró nélkül

Mostanában mindig így csinálom, nekem így élethűbbre sikerülnek a rózsáim. Találtam még régebb róla egy nagyon jó videót, szerintem érthetőbb ha azt nézitek meg. IDE kattintsatok és a videót nézhetitek is. Ez a rózsa is így készült:


Kör vagy csepp alakú kiszúróval:

Videó ITT. Sokáig ezt a módszer használtam. Annyi különbséggel, hogy nem szúrtam drótra.
Ez a módszer több hibalehetőséget is magába rejt. Egyik, ha nem vékonyítjuk el a szirmok szélét, akkor olyan bumszli, kövér rózsáink lesznek. A másik az, ha nem vonjuk be teljesen legalább egy szirommal a rózsa közepét, akkor olyan élettelen, mű rózsa lesz a végeredmény.

Így készültek életem első rózsái is, sok-sok hibával (de akkor gyönyörűnek láttam), kör alakú kiszúróval:


Ez pedig már csepp alakú kiszúróval készült, készítésének menete megegyezik a kör alakúval.


5 szirmú kiszúróval:

Videóért IDE, vagy IDE kattints. Ezt a fajtát még nem készítettem, nincs ilyen kiszúróm.

Marcipán rózsa készítése:

Marcipán rózsa készítéséhez is találtam egy jó kis videót, jó ötlet, hogy zacskó közt van elvékonyítva a szirom. Videó ITT.

Mini rózsa készítése:

Ehhez sem szükséges kiszúró, de kell hozzá elég sok türelem, és előnyös a hideg kéz.
Videó róla ITT megtekinthető.
Így készült pl. erre a tortára is a rózsa:


Rózsabimbó készítése:

A fenti módszerek közül kiválasztunk egyet, készítünk egy nem sok szirmos rózsát. Ezután zöld fondant nyújtunk ki kis háromszögeket vágunk belőle, a háromszögek végét fogpiszkálóval megnyomogatjuk, hogy jobban hasonlítson egy igazi rózsára, majd 3-4 kis háromszöget , amennyit igényel, felragasztunk a rózsára.

Készíthetjük zártabbra, nyíltabbra, elképzelésünk szerint. Bevallom, hogy jobban szeretek bimbót készíteni, mint teljes kinyílt rózsafejet.

Ha virágot formálunk tehetünk a fondantba egy kis tragant port, ettől jobb tartása lesz a masszának, hamarabb szárad, vékonyabbra nyújthatjuk, élethűbb lesz a végeredmény. Mérni nem szoktam a mennyiséget, érzésre gyúrom bele az anyagot. Sokat ne gyúrjunk be, mert állással nagyom megkeményszik, ha jól becsomagoljuk akkor is, nehéz formálhatóvá tenni utólag.

Több ilyen jellegű bejegyzést tervezek ezután , elérhető lesz a címkék közt a technikákra kattintva, vagy a blog címe fölött szintén a Technikák-ra kattintva.

2011. január 18., kedd

Torta szülinapra, orvosnak



Volt egy pár feltétel ezzel a tortával kapcsolatban: legyen rajta egy bordó fonendoszkóp (az is volt, csak képen nem jön át a színe), legyen rajta az évszám, és főleg kisesküvői hangulata legyen. Sokat gondolkodtam rajta, végül ezt hoztam össze, szerintem egész jól sikerült, a feltételeknek eleget tettem.
Nagyon csúnyán írok a valóságban, hát egy rémálom nekem, ha tortára kell írni, féltem is tőle rendesen. Ezt a kis fecnit is harmadjára hoztam csak össze, igaz ebben kicsi lányomnak is volt szerepe, mert egyet ő maszatolt el, ráadásul az már fel is volt ragasztva a tortára. Minden esetre az írásban lenne még mit fejlődni, de gyanítom, hogy soha sem lesz igazán szép, mivel nem tudok szépen, gyöngybetűkkel írni.
Fodrokat ITT már készítettem, most is ugyanúgy csináltam, csak most kevertem a fondanthoz egy kis tragant port, így jobban betudtam állítania fodrokat, hamarabb megszáradt, vékonyabb lett.

2011. január 17., hétfő

Újabb pillangós torta


Egyik legnépszerűbb tortám, a szív torta mellett ezt készítem a legtöbbet.
Nem másabb mint az eddigiek (kicsit csak színben), amiért most mégis újból felteszem ide az az, hogy megmutassam pillangók nélkül is. Nekem így is nagyon tetszik.
Nem bonyolult forma, nem kell hozzá sem kiszúró, sem semmi speciális szerszám, mégis nagyon látványos, dekoratív, bohókás, fiatalos lesz a végeredmény, és nem utolsó sorban viszonylag gyorsan ellehet készíteni.
Van mikor tojáshabos írókával csinálom a pöttyöket, most a fondant alatt levő krémből vettem el egy kicsit, abból pöttyöztem. Ez lehet sima vajkrém, vagy főzött krém is.

2011. január 15., szombat

Lila-fehér torta


Belül ez a szépség feketeerdő. Ez is mára készült, mint az előző három társa is. És még folyamatba van 2, nem unatkoztam a napokban:D.
Textúra lappal díszítettem az alapot, gyors és látványos megoldás, jó szolgálatot tesz ha kevés a díszítésre szánt idő.

Drapp masnis torta

Szülinapra készült ez a torta, férfinak. Csokitorta volt belül, s próbáltam a külsejét is hozzá igazítani a színek terén. Egyszerű torta, de nekem tetszik.

Micimackó-malacka torta



Ez a torta egyéves kislány szülinapjára készült. Rengetek hasonló beállítású torta van fent a neten, lehet nézelődni köztük, ami eltér, mindenhol ott van tigris is. Egyszerűen nem fért rá. Malackát már korábban megcsináltam, helyére is pakoltam ahogy felkerült a lepedő. Érdekessége, hogy éjszaka csináltam, és abba a fényben másként láttam a rózsaszínt, mikor világos lett vettem észre, hogy kicsit hiperpigmentált lett szegény. Utána készítettem Micimackot, középre terveztem volna Tigrist, de őt már oda nem tudtam beszorítani. Malacka már a helyén volt, igazából elmozdítani nem tudtam volna, ezért úgy döntöttem, hogy Tigris most lemarad, nem rontom el a szimmetriát.
Külön kérés volt, hogy ne legyen burkolva fondanttal, így legalább kipróbálhattam már végre a levélcsövet is a szegélynél és a kisvirágok leveleinél.
Belül oroszkrém, ígérem hamarosan jövök a recepttel is.

Szív torta 6


Aktuális kedvenc a szív torták közül. Belül ez is tejszínes csoki, csak 5 tojásból készült hozzá a lap, 30-as formában, és a krém másfélszerese az ITT leírtaknak. Próbáltam minél kevesebbet faragni belőle, így az alakja nem a legsikeresebb a többiekhez képest. Igazán egyebet nem tudok elmondani róla.

2011. január 14., péntek

Hogyan verjük fel a tejszínt

Gyermekkoromban már megtanultam hogyan is kell tejszínt felverni és meglepődve láttam mikor elkezdtem netezni, hogy ez sok embernek mekkora problémát jelent. Pedig nem bonyolult, két dolog szükséges hozzá, magas zsírtartalmú, jól behűtött tejszín, és türelem.

Édesanyám a házi tejet hűtőbe tette, megvárta, hogy jól lehűljön és feljöjjön a tetejére a tejszín, majd ezt óvatosan egy öblösebb kanál segítségével leszedte. Amit sikerült tejmentesen leszedni abból készült a tejszín vagy a vaj, amihez már keveredett egy kis tej is abból már csak tejföl készülhetett.

Hogy a tejszínből vaj vagy tejszínhab lesz azt a hőmérséklet határozza meg. Ha egy tejszínt alaposan behűtünk nem fog kicsapódni!!! Ha ezt nem teszünk meg, akkor kicsapódik belőle a zsír, elválik a savótól, és ott lesz a kezünk alatt a vaj. Ez csak egyszerű háziasszonyi megfigyelés, de így van, ki lehet próbálni. Olvastam valahol pontosan azt is, hogy hány fok fölött lesz a tejszínből vaj, de már nem tudom hogy merre, de nem is az a célom ezzel a bejegyzéssel, hogy tudományosan alátámasszam a mondanivalómat.

Én ha díszíteni akarok tejszínnel, vagy biztosra akarok menni, akkor előtte még be is teszem a tejszínt a fagyasztóba úgy 20-30 percet, nem baj ha már kicsit jégkristályos lesz a szerkezete. Ez főleg nyáron lényeges, mert egy jól behűtött tejszín nem fog olyan gyorsan átmelegedni a felverés alatt, sikerünk lesz vele. Ha krémbe kerül a tejszín, és a krémbe zselatint is teszek, akkor nem mindig hűtőm le fagyóba is a tejszínt, hanem eltekintek ettől a lépéstől, de a tejszínt akkor is közvetlenül felverés előtt veszem ki a hűtőből (lényeges, hogy ne 5 percet legyen a tejszín a hűtőbe, hanem pár órát, tehát legyen ideje megfelelően lehűlni).
Nyáron nem hátrány, ha az edényt is behűtjük amiben a tejszín felfogjuk verni, sőt a habverőt vagy a mixer villáit is, ezzel is biztosítva a megfelelő hőmérsékletet.

Az igazi tejszín nem fog olyan könnyen és hamar felverődni (ha jól be van hűtve akkor sem ) mint a nővényi utánzatok, türelem kell hozzá, és lehet nem is lesz pont olyan kemény, de!!! sokkal-sokkal finomabb mint a növényi társa. Szerintem össze sem lehet hasonlítani, de úgy gondolom, hogy főleg egy ünnepi tortánál érdemes rá áldozni.
Én az Aldiba kapható kis dobozos tejszínt használom, jó árban van, és eddig még negatív tapasztalatom nem volt vele.

Édesíteni ízlés szerint lehet, ha édesen szeretjük, akkor is bőven elég 1 dl tejszínhez kb 1 evőkanál porcukor. Én akkor szoktam hozzá tenni mikor már nagyjából felvertem a tejszínt.

2011. január 8., szombat

A "számítógép rabja" torta

Egy poénos, számítógép témájú tortát kértek, ezt találtam ki.

Belül karamellás krém van. A karamella ízt nálunk rajtam kívül senki szem szereti, így bajba vagyok mikor valaki ilyet kér, mert nem szoktam készíteni. Lassan egy éve hogy karamellásat kért valaki, akkor kutyultam én egyet, főzött kémmel, persze egy mini próba adagot is csináltam (az jó karamellás lett), de mikor élesbe ment a dolog, hát csak nagyon enyhén lehetett a karamella ízét érezni.
Most nem akartam a véletlenre bízni, vettem hozzá 2 karamellás pudingot, és az volt az alapja a krémnek. Ezen kívül a pudingnak szánt cukrot még meg is karamellizáltam előtte, biztos ami biztos alapon, majd feloldottam tejbe, és ebbe főztem meg a karamellás pudingot.
A két pudingot 7 dl tejben főztem meg, 10 kanál cukort tettem hozzá. Mikor kihűlt összekevertem kb. 180 g lágy vajjal. Ezzel a krémmel töltöttem a tortát, 3 tojásos lapot sütöttem hozzá, és kívülre készítettem egy főzött krémet 2 tojásra számolva.

2011. január 4., kedd

Hanna Montana torta


Köszönöm a sok jókívánságot az újévre, és hozom amit sokan kértetek, a következő tortám.
Nem a legsikeresebb kép, de azért felteszem ezt is, mivel ez az első ez évben, és még amúgy sem készítettem Hanna Monatana-s tortát. Élőben sokkal szebb a torta, üdébb színű, és sokkal jobban érvényesül a Monatana felirat is.

A gitárt már tegnap elkészítettem, csináltam hozzá kartonból egy sablont, rózsaszín fondanthoz gyúrtam egy kis tragant port, ennek hatására gyorsabban és erősebben szárad (ezenkívül vékonyabbra lehet nyújtani a fondant, ez pl. virágoknál jól jön). Kinyújtottam bő félcentisre a fondant, kivágtam belőle a gitár alakot, majd szúrtam bele két fogvájót, vigyázva, hogy ne tegyem tönkre az alakját (ennek segítségével szúrtam bele a tortába). Tetszés szerint tovább díszítettem fehér fondanttal, lilával a nyélnél, majd húrokat rajzoltam rá fekete festékkel. Tettem rá ezüst színű csillámport is, amiből így képen semmi sem látszik. Mára jó keményre száradt, nyugodt szívvel tettem a tortára.

A feliratnál elmélkedtem egy sort, először arra gondoltam, hogy kivágok egy fekete alapot, erre ragasztom rá megfelelő színből kivágott betűket, de az macerásabbnak tűnt. Inkább kivágtam a kívánt színből az alapot, majd megfestettem a kontúrt, és a betűkön kívüli részt.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails