2010. február 27., szombat

Hal formatorta -VKF

Volt nekem egy jó kis ötletem a XXXII-ik VKF-re melynek témája "Tiszta őrület", de sajnos idő hiányában nem tudtam elkészíteni, nem árulom el mi volt, egyszer úgyis megcsinálom. Aztán jött ez a hal alakú torta, ami nem saját részre készült, gondoltam hogy ezzel nevezek, bár nem olyan eredeti az ötlet, de mondhatni, hogy jelmezben van a torta, remélem így is belefér, mit mondasz Maimoni?
A torta a szokásos tortalapomból készült, 2x3 tojásból sütöttem hozzá lapot(36x18-ast az állítható sütőkeretemben), majd mindkettőt 2-be vágtam vízszintesen, így lett 4 lap, a tortához csak 3-at használtam fel.
A krém a főzött kakaós krém volt, amiből 2,5 adagot csináltam, a tortához elég lett volna 2 adag is, de így legalább a leeső részeket is volt mivel megkenni (kivéve a teljes lapot, azt betettem a fagyóba)

Az elkészítése így történt:
Először kivágtam kartonból a megfelelő méretű kartont, hozzá állítottan a sütőkeretet, és abban sütöttem meg a piskótát. Így elég gazdaságos lett a végeredmény, mert ahogy látszik az alsó képen minimális volt a hulladék (így is volt kb 500 gr krémmel együtt)

A kihűlt lapból kivágtam a hal formát, lapjaira vágtam.
Megtöltöttem krémmel, a szélét fésűs kártyával megcsíkoztam, majd ment a hűtőbe dermedni, másnap raktam rá a díszítését.
A pikkelyeket rózsaszirom kiszúróval (csepp alakú) szaggattam ki. Nem kell különösen ragasztani semmivel, mert a krémhez jól tapad. A többi részt simán csak késsel vágtam ki a megfelelő alakra. Körbe tettem egy feket sodort fondant csíkot, így kiemelte a hal alakot.

2010. február 22., hétfő

Csoki torta (3)

Receptről csak annyit, hogy csokipudingos vajas krémet készítettem, 1 pudinghoz tettem még 1 ek kakaót is, 4 ek cukor, és 3 dl tejjel készítettem, 125 gr vajjal kavartam a végén ki. A lap a szokásos kakaós tortalap.

A továbbiakat a cukrászok, cukrásztanoncok, a nagyon tökéletesre törekvők ne olvassák, mert hasukat fognák a röhögéstől.

A borításhoz 170 gr csokit olvasztottam fel 4 ek olajjal, a torta 19 cm volt. Most a bevonással is nagyjából meg vagyok elégedve, bár még mindig nincs glitter rácsom, így nem tudtam, és nem is akartam folyatni rá a csokit, mert szerintem ahhoz lehet 300 gr csoki is kellett volna, hogy mindenhol befedje. Így a következőt csináltam, a csokit mindig a közepére öntöttem a tortának, a tortát előtte jól behűtöttem(!), a tetején nem is csináltam semmit, hagytam, hogy magától terüljön, és hagytam, hogy csíkokban lecsorogjon a torta oldalán, közben egy késsel szépen oszlattam el az oldalán. Ami lecsorgott a tányérra azt is a késsel felhúzogattam. Ekkor elég rücskös volt az oldala, betettem dermedni, de ezt így utólag átgondolva ki lehet hagyni. Mikor megkötött jól a csoki kivettem, majd a kést felmelegítettem, nem forróra(mert az nem tett volna jót a csokinak), csak annyira, hogy enyhén megolvassza a csokit, majd szépen körbe átsimogattam vele a torta oldalát. Időközben meg-meg langyosítottam(nyílt láng fölött 3-4 cm-rel). Elég szép és egyenletes lett így az oldala is, nem annyira, mintha ott is csak úgy magától folyattam volna a csokit, de nem is kellett hozzá annyi csokit felolvasztanom.

Szóval ez csak egy házi praktika, eddig ezzel értem el csokival való bevonáskor a legegyenletesebb felületet a torta oldalán.

2010. február 21., vasárnap

Reklám

Az Aldiba nagyon jó sütési kellékeket lehet venni mától, többek közt állítható tortagyűrűt és sütőkeretet, 1490 Ft-ért, ami nem sok!!!, sőt nagyon jó árban van, egy cukrász boltban néztem ilyeneket, és 5000 Ft felett árulják.
Hogy még miket lehet venni azt ITT megtekintheti mindenki.
Én ezt a két fajtát láttam most a legjobb vételnek, mert kevés helyet foglal, és rengeteg tepsit, formát tudunk vele helyettesíteni. Mindkettőből 2-őt vettem, de csak 1-1 marad az enyém, de a képek kedvéért kibontottam mindkettőt, hogy látható legyen a különbség a méretek között.

A fenti képen látható a tortagyűrű, amibe tejesen összezárt állapotban 16 cm átmérőjű piskótát süt, teljesen kinyitva meg 30 cm átmérőjűt, oldalán centis beosztással. Ezzel már gyönyörű, szabályos emeletes torta süthető, és csak egy kerettel megoldható. Ennyiért jóformán az ember egy kapcsos tortaformát sem vesz, és az csak egy méretet süt.

A másik a sütőkeret. Ez hosszában és széltében is állítható, a fenti képen látszik teljesen kinyitva (szinte a teljes kép), és jobb oldalt fent pedig összezárva.
Ez is nagyon hasznos, mert kockára is állítható, így egy kocka torta készítéséhez nem kell faragni a piskótát.
Sőt van hozzá egy belső osztó, így azt is megtehetjük, hogy egyidőben sütünk egy kakaós és egy sima piskótát.
Szélessége kb 18,5-34 cm-ig állítható
Hossza 27,5-52,5-ig állítható
Magassága kb 5 cm

Szóval ezek az új szerzeményeim, nagyon örülök nekik, és gondoltam megosztom minden ide tévedővel, remélem hasznos infó több ember számára. Mivel készlet erejéig tart, aki szeretne az jól teszi, ha még ma megy és vesz.

UI:
Mindkettőt teszteltem, a karika nagyon jó stabil, nem csúszik szét a forma sütés közben, a másikon kellet kicsit igazítani, ugyanis az első próbasütéskor oldalra kinyomta a süti a keretet, férjem viszont szorított a klipszeken egy fogóval, így már érezhetően masszívabb, remélhetőleg már nem lesz gond vele, amint lesz vele kapcsolatosan tapasztalatom beírom.

Már több piskótát is sütöttem a sütőkeretben, jól funkcionál.

2010. február 17., szerda

Tiramisu torta Toyota jellel

Nem ez életem legsikerültebb tortája kinézetre, nagyon nem vagyok/voltam vele megelégedve (azért élőben szebb volt mint itt a képen), de ezt betudom a több napja tartó betegeskedésemnek. Ízre viszont nagyon finom volt, legalább is ezt mondta akinek készült, és más mint az eddigi tortáim, ezért jegyzem ide is be.

Kihívás volt amúgy, tiramisut sem készítek túl gyakran, tortát meg egyáltalán nem készítettem még vele. Birgitta barátném segítségét kértem, mert ő sok tortát készített tiramisu krémmel, és a krémet is az ő receptje szerint csináltam, amit még rég E.Margit oldaláról írtam ki. Előnye , hogy hőkezelve van benne a tojás, és ez főleg egy tortánál amit díszítünk, és emiatt több időt tölt szabad levegőn elég fontos szempont.

Felhasználtam hozzá:

2x2 tojásos 22 cm átmérőjű kakaós piskótát, amit az ITT leírtak alapján készítettem,

babapiskótát,

amihez készítettem egy áztató lötyit kb 1,5 dl kávéból, ugyanannyi tejből, ízesítőnek 3 ek rumot,

a torta bevonására 2 tojásra átszámolva a szokásos főzött kakaós krémet(fondant alá), amit ITT lehet olvasni.


A tiramisu krém hozzávalói(22 cm formához):

500 gr mascarpone
4 tojás
4 ek porcukor
2 cs vaníliás cukor
rum ízlés szerint
1 dl tej
1 púposabb ek zselatin (lehet 2 ek is, főleg ha fondanttal akarjuk bevonni, nem árt ha masszívabb a krémünk, kicsit remegős volt 1 kanállal)

A tojássárgát a cukorral, vaníliáscukorral elkeverjük, majd vízgőz fölött hőkezeljük kb 5 percet. A víz forrjon mikor rátesszük a masszát, mert ha csak épp melegszik akkor nem 5 perc, a lényeg, hogy a forró gőz melegítse át jól a cukros tojássárgát. Nem kell felfőzni, elég neki az 5 perc bőven, majd tegyük félre hűlni.
A tejet a zselatinnal elkeverjük, majd melegítsük addig, míg fel nem oldódik a zselatin.
A tojásfehérjét csipet sóval, pár csepp citromlével verjük kemény habbá.
A tojássárgás pépet a mascarponéval és az ízlés szerinti rummal lazán keverjük össze, majd adjuk hozzá a zselatinos tejet, legvégül óvatosan keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét.

Ezután a tortatálra tesszük a 22 cm-s tortakarikát, alulra egyik kakaós lap, körbe babapiskótát ( a babapiskótát hagyhatjuk kicsit hosszabbra mint a tortakarika, nem árt, nekem is a krém túlért a végén rajta) amit nem áztatunk be a a kávés-rumos tejbe, majd teszünk egy réteg krémet, mint a képen, természetesen krémből mindenhová, csak a rétegek miatt fényképeztem így.

Majd a krémre egy réteg kávés rumos tejbe áztatott babapiskótát, majd ismét krém, majd még egy réteg áztatott babapiskóta, rá a maradék krém, majd rá a másik kakaós piskóta.
Így mehet a hűtőbe, hogy megdermedjen, én hagytam egy éjszakát.
Másnap bevontam kívülről a kakaós főzött krémmel, ment újból a hűtőbe, mikor megdermedt rajta a borító krém is bevontam a fondanttal.

A visszajelzés alapján szeletelhető lett az állaga.

2010. február 16., kedd

Díj


Díjat kaptam Egycsipettől, azért, mert szerinte törekszem arra, hogy a keltjeim egészségesebbek legyenek, köszönöm szépen neked! Hát a törekvés megvan bennem, bár gyakran úgy érzem nem sok az amit én teszek ez ügyben, de olyankor mindig meggyőzöm magam, hogy ha ennyit sem tennék, akkor az elhatározásaimban nem jutnék előre, így inkább teszem azt, ami szerintem jó nekem és a családomnak. Nem haladok nagyléptekben nem is célom, hogy egyik napról a másikra teljesen átálljunk és egyáltalán ne használjak fehér lisztet, csak szép fokozatosan teszem, így a családom is hozzászokik a dologhoz.

E.Margit oldalán tanultam meg a kelt tésztával bánni, így olyanoknak adom akiktől tanultam, akikhez az első lépésekkor nap mint nap fordulhattam, mert kaptam választ kérdéseimre, bátorítást a kudarcok után, biztatást a folytatáshoz. És akkor a nevek:

Limara
Moha
Mónika
Mary
Brigitta (ő még csak most indította blogját, igazából még kelttészta nincs is benne, de én tudom mit tud, szóval mindenki elhiheti, hogy megérdemli)
Vali
Edó

Fogadjátok tőlem szeretettel ezt a kis díjat.

2010. február 13., szombat

Eszterházy torta

Még nem sütöttem eddig Eszterházy tortát, a recepttel nem vagyok egyáltalán megelégedve, így nem fogom beírni, de a mini rózsák miatt azért megmutatom a végeredményt, ilyen lett, Valentin nap miatt díszítettem így.

A rózsák készítéséhez nem kell semmi kiszúró, kinyomó, nyújtófa stb. Minden rózsa 5 sziromból állt nálam , mindegyik szirom egy borsónyi fondantból nyomtam szét az ujjaim közt, majd rétegeztem őket. Ragasztani sem kell, mikor készen vagyunk, akkor felénél megpödörjük, így ott elvékonyodik, az elvékonyodott részt lecsípjük vagy levágjuk, a sodorgatástól összeragad a fondant, így készen is vagyunk a mini rózsával. A fondant gyorsan melegszik a kéz melegétől, ragacsossá válik, főleg ha ilyen kicsi darabokkal dolgozunk, így vagy keményítőzzük a kezünket, de egy színes rózsánál ez nem szerencsés, vagy olajozzuk, én olajoztam, így is sokszor ragadt rám, pedig elég fagyos kezű vagyok.

Van egy nagyon jó kis videó az elkészítéséről, ITT meg lehet nézni, amúgy ezt a videót szintén Margit2 oldalán láttam először.

2010. február 6., szombat

(Fél)Kosárlabda torta

Névnapra készült ez a torta (nem a lányomnak:D), azt hittem egyszerű lesz, ehhez képest jó sokat bénáztam vele, remélem, hogy így készen már nem látszik rajta.

Sütöttem hozzá egy darab két tojásos kakaós tortalapot egy kerek lábas fém szűrőbe, (itt látszik, hogy milyen, a borhabtortát ebben dermesztetem ki) persze a szűrőt kibéleltem sima csomagolópapírral előtte.
Készült hozzá pudingos vaníliás kérem, 2 csomag pudingból, kívülre meg a szokásos főzött krém, egy adag, de ennek az 1/3-a is elég lett volna, de a maradékból megtöltöttem pár kekszet, és hétvégére a süti nekünk le van tudva vele.

A "lapomat" (ami inkább egy gömböcnek nézett ki) elvágtam 5 részre. A lap "teteje",ami ugye a torta alapja valójában, eléggé feltornyosodott a sütés alatt, erre számítottam is, mert nem úgy terül egy szűrőben a tészta mintegy normál tesiben, középen sokkal több tészta van, de így sütném ettől függetlenül máskor is, mert nem kell faragni csak nagyon keveset, épp a feleslegesen feltornyosult részt kell leskalpolni róla. Az egyenesítés után 5 részre vágtam a lapot.
Majd tálcára tettem és kezdtem összerakni a krémmel, persze a jó kis félgömb alakja itt tönkre lett vágva, a végére egy csúcsos valamit kaptam aminek nagyon nem volt labda alakja. Faragni nem akartam, így szétszedtem az egészet laponként óvatosan késsel alányúlva, majd a szűrőt amibe sütöttem kibéleltem alufóliával és oda építettem bele a tortát. Így már jó lett az alakja, igaz oldalra sok krém került, de így szépen kilehetett hozni a gömb formát. A két adag pudingos krém éppen elég lett hozzá.
Kicsit hűtöttem, majd tálcára borítottam, levettem róla az alufóliát, és csak nagyon vékonyan kentem át a főzött krémmel, mert krém volt már elég bőven rajta, ez már csak a fondant jó tapadása miatt tettem rá. Ezzel is hűtöttem, majd bevontam a fondnattal.

2010. február 4., csütörtök

Az eszközök


Többen kérdezték, hogy milyen kiszúróim vannak. Most lefényképeztem, és megmutatom mindazoknak akit érdekel a dolog.
Az első két kép egy szett, csak külön fotóztam, hogy jobbal látható legyen a tartalma. Tavaly rendeltem a Sőregitől, sajnos most nincs nekik készleten, pedig ez tartalmát tekintve nem volt drága, nem volt 6000 Ft az egész. Hogy ez csak átmeneti hiánykészlet, vagy nem forgalmazzák többet azt nem tudom.
A fenti képen látható, hogy tartalmaz egy könyvet, amiben a virágok készítését mutatja be lépésről lépésre, két marcipánformázót, ez a kis nyújtófa mellet van, két szivacsot a virágszirmok formázásához, és egy mappa szerűséget, ami arra van, hogy a kiszúrt szirmokat ott tároljuk, míg nem dolgozunk vele, így nem száradnak ki.
Az alsó képen meg a kiszúrók láthatóak.

Ezenkívül még megrendeltem ugyancsak a Sőregitől ezt a háromszög alakú fésűs kártyát, krémmel, tejszínnel bevont torták oldalát lehet vele könnyen és szépen mintázni, és a kék színű marcipánmintázó szettet. Ezt formázott virágoknál, formáknál, figuráknál sokszor használom.

És itt van még amiket használok, vonalzó, fogvájó, deremeccő, fokhagymatörő( fűcsomókhoz), fecskendő(ezt leginkáb csokival való díszítésnél), ecsetek, kibelezett toll (nagyon apró pöttyök szaggatásához), olló, és a bal oldalt háttérben látható még a gyermekeim gyúrmázó készletéből pár darab, ezeket is olykor bevetem (pl a váras tortánál). Kést elfelejtettem a képre tenni, azt is használok. Ezenkívül még gyakran használok sablonokat is amit kartonból vágok ki.

A Sőreginek és viszonteladóinak az elérhetősége itt olvasható.

2010. február 2., kedd

Pillangós torta

Végre elkészült nagylányom névnapi tortája is, amit az oviba vittünk, ugyanis ma is névnapja van. Nagylányom szereti ha van valami maradandó is a tortáján, így a pillangót 100 Ft-os boltban vettük meg, ez ilyen csipeszes függönyre csíptethető pillangó.
Nagy bánatom, hogy a torta estére készült el, reggel meg korán vittük oviba, a fényviszonyok nem voltak jók még akkor, és így a színek nagyon másként hatnak. Az egésznek van egy kékes beütése, a rózsaszín szép rózsaszín, nem ilyen kékes, amúgy ez a céklalével színezett, a kis kék virágok pedig valójában lilák. Ez van sajnos, és a tortákkal rendszerint így járok, hogy a színe sokkal másabb élőben, lehet nem csak a fényviszonyok a rosszak, hanem a gépem sem megfelelő, és én sem értek igazán hozzá....

A torta amúgy a szokásos kakaós tortalap 3 tojásból, 2 vaníliás pudingból készült a krém a tölteléknek, vajjal, a borításhoz meg 1 adag főzött sima vaníliás krémet főztem, ebből maradt meg egy kevés.

A pudingos krémet így készítem mostanában:
1 pudinghoz 3 dl tej, 3 ek cukor,125 gr vaj.
A tejel, pudingporból, cukorból szokásos módon pudingot főzünk, majd kikeverem a szobahőmérsékletű vajjal.
A finom végeredmény szempontjából lényegesebb, hogy vajat használjunk, mit az, hogy bourbonvaníliás legyen a puding, de ha tehetjük válasszuk a bourbonvaníliás pudingot, mert vele sokkal finomabb.

A torta szélét szándékosan lekerekítettem, még azelőtt hogy bevontam volna kívülről a krémmel.

A céklával színezett fondant nagyon jól vizsgázott, semmi negatív dolgot nem tapasztaltam vele kapcsolatban.

A pillangó csipeszére drótot rögzítettünk, majd a drótot szúrtam bele a tortába.

2010. február 1., hétfő

Rózsaszín fondant céklalével készítve, és gyakori kérdések


Már egy ideje izgat, hogy mi lenne, ha a zselatin főzésekor víz helyet céklalevet tennék, most kipróbáltam, egy kellemes, elég erős rózsaszín fondant a végeredmény (nem olyan mint a képen, de jobbat nem tudtam készíteni róla, élőbe nincs ilyen kékes beütése)

A nyers céklát hozzá kislyukú reszelőn lereszeltem, majd sűrű szövésű szűrő felett kezemmel kifacsartam, kb egy almányi cékladarabra volt szükségem. Mikor megvolt a 6 ek, akkor nem facsartam tovább.

A hozzávalók így alakultak (az adagok csak körülbelüliek, pontos adatot ne tudtam soha mérni, érezni kell):
6 ek (kb 70 ml) céklalé (fél evőkanálnyit citromlével pótoltam)
1 ek(kb 8-10 gr) zselatin
2 ek(kb 40 gr) méz
kb 40 gr margarin
kb 800 gr finom, átszitált porcukor (ebből kb 740-et vett fel, de azért mindig többet szitáljunk)

Készítsünk elő két darab kb 40 cm hosszú frissentartó fóliát.
A porcukort átszitáljuk sűrű szövésű szitán, én teaszűrőn szoktam, majd egy részét kivesszük, egy részét (kb 500 gr) keverőtálba hagyjuk, majd készítünk egy lyukat a közepébe, ide öntjük majd a feloldott zselatint. A citromos céklalábe elkavarjuk a zselatint, majd vízgőz fölött a zselatin teljes oldódásáig melegítjük, kavargatjuk. Beletesszük a mézet és a margarint, addig kavarjuk míg feloldódik, majd az egészet az előkészített porcukorhoz öntjük, kanállal kavarjuk bele a porcukort mindadig, míg bírjuk, majd kézzel gyúrjuk tovább bele a porcukort. A porcukort addig adagoljuk míg kezd gombócba összeállni a massza, de a kezünkre még jócskán ragad, az elején bátran adagolhatjuk, a vége felé már csak óvatosan, jól eldolgozva minden kanál porcukort, hogy megállapíthassuk, hogy mikor elég bele. Mikor a kívánt állagot elértük, akkor jól dolgozzuk el majd csomagoljuk az előkészített frissentartó fóliába. Pár órát, vagy akár egy éjszakát pihentessük szobahőn.

A továbbiakban a gyakran feltett kérdéseket próbálom megválaszolni.

Átgyúrás, előkészítés:
Mikor dolgozni szeretnénk vele (vagy bármelyikkel) gyúrjuk át, midig csak annyit gyúrjunk át amennyire szükségünk van, mert a a begyúratlan jobban megtartja a minőségét. A begyúrás alatt érezhetően rugalmasodik a massza a kezünk alatt, ha töredezős lenne, akkor margarint is gyúrjunk bele, de ezt lehet akkor is, ha nem töredezős, mert óvja a gyors kiszáradástól. Ha nagyon kemény lenne, vagy nagyon hideg, akkor a mikróba langyosítsuk meg kis hőfokon. Ha nagyon ellágyulna, akkor vagy kicsit várunk, hogy újból keményedjen, vagy gyúrjunk hozzá egy kevés étkezési keményítőt.
Ha már egyszer elkészítettük, és látjuk, hogy nagyon kemény lett a végeredmény akkor se essünk kétségbe, kis mikrózással, alapos margarinos átgyúrással helyre lehet állítnai az álagát, következő alkalommal meg gyúrjunk kevesebb porcukort bele.

Festés:
Ha festeni fogjuk, akkor ne gyúrjunk bele margarint, csak ha szükséges, a zselés alapú festék is lágyít rajta, margarinnal ne fokozzuk ezt.
Festeni én zselés alapú festékeket használok (amihez muszáj, de a természetes színezőket előnybe részesítem, ilyen a kakaó, 2 az 1-ben kávé, 3-az 1 nem jó, a céklalé, ezen kívül még be szeretnék szerezni matcha teát ami zöldre színez, és céklaport amivel fehér fondant is színezhetnék)
Festéket a Sőregitől szoktam rendelni Wiltonos zselés alapú színezőket, itt megtekinthető.

Mennyi fondant kell egy tortához:
Egy 25-cm tortához kb 700 gr fondant szoktam átgyúrni, ebből majd lesznek leeső darabok is, de hogy kényelmesen tudjunk vele dolgozni ennyit rá kell számolni.

A torta bevonása:
A tortát legjobb ha lehűtjük, lágy krémre nem tudunk szépen dolgozni. Ha már lehűlt, akkor simítsuk nagyon jól el a krémet rajta.
Szerintem a legjobb keményítős felületen nyújtani a fondant, sima felületű munkalapon.
Kerek torta esetén úgy számítsuk ki a fondant átmérőjét, hogy a torta átmérője, plusz kétszer a torta magassága, ez egy 25 cm átmérőjű kb 10 cm magas torta esetén 25+20 cm lesz, azaz minimum 45 cm átmérőjű kört kell nyújtsunk, de jobb ha rászámolunk pár centit.
A fondant átemelhetjük a tortára kézzel is óvatosan alányúlva, vagy feltekerhetjük lazán a nyújtófára majd a torta felett letekerjük.
Előszőr a torta felületét simogassuk határozottan át, kinyomkodva alóla a légbuborékokat, majd a torta oldalához tapasszuk oda a fondant. A ráncoknál nyúljunk alá a bal kezünkel(ha jobbkezesek vagyunk), majd a másik kezünkkel igazítsuk, lapítgassuk, nyújtogassuk a helyére a fondantot. Így haladjunk körbe körbe.

Szögletes torta eseténelőször a sarkokhoz igazítsuk hozzá.

Fondant alá nem szerencsés választás egy pudingos, tejszínes krém, oldja a fondantba lévő cukort, csúszkálni fog az egész. Használunk inkább vagy sima vajkrémet, ami 1 rész vaj, két rész porcukor, én nem szoktam használni, mert nem szeretem, a tojásos főzött tortakrémet szoktam használni, ez jó tartású, ehető, és jól tapad rá a fondant. Recept itt. (A kakaós krémet szeretem is, a simát, azaz kakaó nélkülit, többnyire csak a torta borításra használom, mert az túl édes szerintem, de ízlés dolga. )
Dzsemet is tehetünk alá, itt lényeges hogy a torta egyenletes legyen, a dzsemet egy szűrőn passzírozzuk át, majd vékonyan kenjük a tortára, hagyjuk, hogy megszikkadjon, csak ezután tegyük rá a fondantot.


Ragasztás:
Egy kockacukornyi fondantot oldjunk fel kb 3 ek vízben, ez megfelelő ragasztó kisebb díszeknek, vagy olyan díszeknek amiket síkban helyezünk rá.
Rózsákhoz, nagyobb, kiszárított virágokhoz krémet használhatunk ragasztó anyagnak.

A fondant fénye:
Nincs neki fénye, ha szeretnénk hogy fénye legyen, akkor kenjük át vékonyan olajjal. A dió olaj különösen jó rá, a napraforgót gyorsabban beszívja, és a dióolaj jobban is harmonizál vele. Gondolom jó lehet a szőlőmagolaj is, de olyanom még nem volt.

Tárolás:
Ha pár napon belül felhasználjuk, akkor elég szobahőn tárolni. Ha pár hét alatt, akkor elég egy hűvösebb kamra, hosszabb idő esetén jó ha hűtőbe tesszük. Ha hűtőben tároljuk vegyük elő felhasználás előtt pár órával, hogy szobahőre melegedjen.

Porcukor:
Fontos, hogy nagyon finom szemcsézetü legyen. Nekem eddig a Koronás zacskós vált be a legjobban, a dobozos nagyon durvára őrölt, azt soha ne vegyünk hozzá. Még a Sweet Famili is elég jó szokott lenni. Ui : A Koronás minősége rengeteget romlott, most már Sweet Familit használok mindig.
Akinek nagyon finomra őrli a darálója a cukrot csak az próbálkozzon házi őrléssel.
A finom őrlésű porcukort is át kell szitálni, mert ugyanaz a gyártó sem örli mindig egyformánfinomra a porcukort, erre nagyon sűrű szövésű szűrőt használjunk, pl egy nagyobb átmérőjű teaszűrő.


Most ennyi téma jutott eszembe, de ha valaki kérdez, akkor itt válaszolok amire tudok. Ha új észrevételeim lesznek azt is ide fogom beírni.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails